COCADAS

La palma de coco, planta y fruto que se dan a lo largo y ancho de la República Mexicana, ofrece múltiples beneficios comercializables y ambientales. De ella se derivan tantos subproductos, razón por la que se le reconozca como el árbol de la vida o el árbol de los mil usos.

Más que dedicarse al cultivo de este fruto, se sugiere aprovechar los desperdicios del coco para desarrollar empresas en distintos rubros industriales, ya que son pocas los negocios que explotan esta materia prima.

PREPARACION

Ingredientes:
2 lt. de leche
1 ½ kilos de azúcar
½ kilo de coco rallado
2 tazas de agua
12 huevos
20 almendras picadas

Procedimiento:
Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces.

Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave.

Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.